各大茶飲品牌都在水果用料上花盡了心思，在今年，除了過(guò)去常用到的一些大眾水果，今年各種小眾水果如油柑、黃皮、刺梨等也在被持續(xù)開(kāi)發(fā)。

但要談到最佳應(yīng)季產(chǎn)品，一年一度的爆款鳳梨當(dāng)仁不讓，其中有悸動(dòng)燒仙草的鳳梨，喜茶的爆款“楊桃鳳梨茉莉花”等等，最佳應(yīng)季產(chǎn)品鳳梨無(wú)疑是各品牌的當(dāng)季寵兒。

7月27日，悸動(dòng)燒仙草以鳳梨風(fēng)味為主打一次上新四款新品，提供了夏季水果茶的新思路，或?qū)⑹墙裣牡牧餍忻艽a。

01

為什么選用鳳梨？

菠蘿與鳳梨是同一個(gè)品類，但品種不同，作為被市場(chǎng)印證過(guò)的經(jīng)典品類，它們?cè)诰C合水果茶中被運(yùn)用很多，但為什么要悸動(dòng)燒仙草這次用鳳梨作為主打？

首先我們就要理清下菠蘿和鳳梨在在飲品應(yīng)用中的區(qū)別：

01    外皮處理更方便，無(wú)需泡鹽水  

在水果茶大爆發(fā)的夏季，一家飲品店一天的訂單量甚至可以超千單，出品率低會(huì)導(dǎo)致訂單量的擠壓。

菠蘿在削皮后有“內(nèi)刺”需要剔除，而鳳梨削掉外皮后沒(méi)有“內(nèi)刺”，不必再用力挖眼，而且無(wú)需泡鹽水。

作為現(xiàn)制飲品，在水果茶飲品制作過(guò)程中，鳳梨外皮比較好處理、更方便的特點(diǎn)提高了效率，也能極大地提高出品速度。

02    果肉更加細(xì)膩  

據(jù)悸動(dòng)燒仙草介紹，這次新品系列中運(yùn)用到的是菲律賓進(jìn)口黃金鳳梨，相比菠蘿，其果肉更加細(xì)膩、香甜，基本沒(méi)有纖維感，而且中間硬心不嚴(yán)重，可直接食用。

雖然普通菠蘿市場(chǎng)價(jià)位便宜，但菠蘿纖維較粗，果心硬，不可直接食用，且在果肉口感和香氣上會(huì)比鳳梨要差一些。

03    酸甜比例更佳，VC含量更豐富  

鳳梨、菠蘿都屬于酸甜型水果，無(wú)論是在水果茶中與其他水果搭配還是作為主要配料，都常被各大茶飲店使用。

但它們?cè)谒崽鸲壬细饔胁煌ぬ}雖然也比較清甜，但酸甜比例相比鳳梨來(lái)說(shuō)更高，對(duì)于不喜歡酸味，在甜度上需求更高的消費(fèi)者可能會(huì)不太“感冒”。而鳳梨在酸甜比例上更加平衡，嘗到酸味的同時(shí)甜味也更加突出，VC含量更豐富。

02

 悸動(dòng)推新品 

鳳梨成為主角

悸動(dòng)這次以鳳梨作為延伸，推出了鳳梨系列四款新品，正如海報(bào)中所宣傳所說(shuō)：“能拯救夏天的不是菠蘿，是鳳梨。”主打鳳梨風(fēng)味，這次鳳梨成為了主角。

在四款新品中，我發(fā)現(xiàn)了以下幾大亮點(diǎn)：

01    黃金鳳梨和椰乳融合，“清爽無(wú)負(fù)擔(dān)”  

鳳梨作為季節(jié)性產(chǎn)品，是作為搭配性較強(qiáng)的水果，與其他飲品搭配能打造獨(dú)特風(fēng)味，同時(shí)它也常在大桶水果茶中作為混合搭配，在基礎(chǔ)飲品上更能增加口感的差異化，另外鳳梨也會(huì)以果肉的形式加入到飲品中，使口感更加清甜爽口。

而悸動(dòng)這次新品以鳳梨為主打，四款產(chǎn)品均用到了菲律賓進(jìn)口黃金鳳梨鮮果，保證了食材的新鮮度。

同時(shí)，繼生椰冰淇淋后，這次新品“我不是菠蘿”中再次運(yùn)用到了今年大火的熱門元素生椰乳。

去年，椰子品類迎來(lái)了大爆發(fā)，生椰乳也成為時(shí)下無(wú)論是咖啡、還是奶茶中最熱門的原物料之一。椰乳香氣濃厚，口感順滑、清爽不膩，質(zhì)感更加高級(jí)，黃金鳳梨+時(shí)令麒麟瓜+生椰乳的組合層次分明，而且風(fēng)味融合度高。

同時(shí)，隨著健康飲品的推行，清爽無(wú)負(fù)擔(dān)、低糖低脂逐漸成為茶飲產(chǎn)品迭代的方向，這樣的組合也傳達(dá)了清爽、健康無(wú)負(fù)擔(dān)的理念，提高了產(chǎn)品的價(jià)值感。

02    在香氣上進(jìn)行打造，雙倍清香  

夏季是水果茶旺季，茶飲品牌扎堆上新，如何才能在眾多新品種脫穎而出，被消費(fèi)者記住？

悸動(dòng)的新品“不是菠蘿”、“鳳梨大爆炸”、“鳳梨大王”就提供了一種創(chuàng)新形式，選擇在香氣上進(jìn)行打造，塑造差異化。

為了更健康、清爽的口感，將茶底升級(jí)成小蒼蘭茉莉茶底，鳳梨獨(dú)特的果香作為主調(diào)，與小蒼蘭茉莉茶底清新、淡雅的香氣交織，打造雙重香氣，在嗅覺(jué)上創(chuàng)造記憶點(diǎn)。

03    1杯6種水果，加入桂花凍凍小料  

      悸動(dòng)燒仙草新品“鳳梨大爆炸”

“鳳梨大爆炸”中以鳳梨為主打風(fēng)味，將西瓜、香水檸檬、小青桔、芒果、百香果等這些水果綜合到了一起。

在單品水果茶的容量中有著綜合性水果茶的大量鮮果品種的特點(diǎn)，不僅給了消費(fèi)者一種沖擊力，也延續(xù)了悸動(dòng)燒仙草“一杯6種料”的獨(dú)特定位。

如今，在水果桶中加入凍凍小料成為了新趨勢(shì)，奈雪的“霸氣一升桃”都加入了凍凍類小料。悸動(dòng)此次新品“鳳梨大王”作為大桶水果茶，在6種水果的基礎(chǔ)上，也加入了小料桂花凍凍，不僅有水果的酸甜口味，而且QQ彈彈的小料還增加了咀嚼感。

04    在色彩上進(jìn)行打造  

今年，小眾水果厚積薄發(fā)，正逐步被挖掘成為茶飲品牌的創(chuàng)新思路。

芭樂(lè)，作為小眾水果，但茶飲消費(fèi)者聽(tīng)起來(lái)不生疏，雖然在日常生活中很少吃到，但芭樂(lè)已被越來(lái)越多的茶飲品牌制作使用。悸動(dòng)這次的新品“巴啦啦鳳梨椰”首次嘗試使用鳳梨和小眾水果芭樂(lè)進(jìn)行組合，組成夏日新CP。

      悸動(dòng)燒仙草新品“芭啦啦鳳梨椰”

由于芭樂(lè)本身粉色果肉帶來(lái)了高顏值的特點(diǎn)，被稱作飲品界的“調(diào)色大師”，在黃金鳳梨的基礎(chǔ)上，與芭樂(lè)進(jìn)行搭配。此外，該產(chǎn)品中還加入生椰乳，色彩層次分明，粉粉嫩嫩就像是“粉色少女”一般，也符合悸動(dòng)的“寵愛(ài)”屬性。

不僅在顏值上增加了辨識(shí)度，多種風(fēng)味的融合在口感上還帶來(lái)了一種清新順滑的夏日爽感，滿滿一口味蕾“悸動(dòng)”。