1、行業介紹
NCBD（餐寶典）數據顯示，2019年中式新茶飲市場規模突破700億元，預計到2021年，中式新茶飲市場規模將突破1000億元大關。在門店數量上，2020年中國現制茶飲門店數量預計達到48萬家，2021年達到52萬家。
總體來看，中國新茶飲行業的市場現狀呈現出如下7個特點：市場空間巨大，市場競爭慘烈，進入門檻較低，產品易被模仿，關店率非常高，疫后復蘇最快，積極擁抱資本。
本次測評的對象“悸動燒仙草”，其主打產品為燒仙草。燒仙草原本是流行于臺灣、福建等地的一道傳統特色飲品，配料豐富，常見的有紅豆、花生、芋圓等，其主要功效是清熱降火，而且能美容養顏，營養價值高。
自2007年以來，燒仙草在茶飲領域經過十幾年的發展，已經蔚然成風，不僅出現了悸動燒仙草這樣主打燒仙草的知名品牌，而且越來越多的茶飲品牌，也開始將燒仙草應用于自家產品中。
2、公司及產品介紹
公司介紹：悸動燒仙草（下稱“悸動”）2007年成立于上海，首創“杯裝燒仙草”（據中國飲品報），主打“一杯6種料”，是燒仙草茶飲領域的頭部品牌之一。
2007年9月16日，悸動在上海開出第一家門店；2008年開放加盟，2010年門店數突破100家，2018年突破1000家；現有門店超3000家，其中華東區域有1500多家。按公司規劃，未來兩年全國門店數將達到5000家，其中商場店1000家。
在品牌風格上，悸動以“新國風”為核心，形成了一套專屬的“仙女文化”，品牌主識別元素則是中國傳統文化中的“海棠紋”。由此，悸動的“新國風門店”看上去頗具質感和文化韻味。
△悸動燒仙草—新國風門店
△悸動燒仙草—上海環球港店
疫情期間，悸動投入700多萬元助力門店抗疫、打造安心門店和安心外賣，在產品研發上也更注重健康、安心。這也為疫情后悸動的快速復蘇和高速增長打下了基礎。
近年來悸動頻頻“觸電”，比如登陸央視、受邀參加天津衛視《創業中國人》、在熱播網劇《廢柴夢想家》中軟植等等。此外，悸動成為2018年黃子韜巡回演唱會的官方指定品牌、邀請“國風美少年”劉宇代言等，吸引了大量的年輕女粉絲。
產品介紹：成立13年來，悸動堅持做仙草產品，以“一杯6種料”為特色，在多個方面先行先試，比如：
1）仙草杯裝化；
2）對仙草進行功能性研究；
3）從源頭開始進行仙草全產業鏈建設（2020年8月，悸動在福建武平建立生態仙草基地，嚴選國家地理標志產品“武平仙草”，規范化種植）。
“悸動燒仙草”是悸動的招牌產品，產品與品牌同名，其中包含古法仙草、黑糖珍珠、椰果、紅豆、葡萄干、花生等6種料，常年位居各門店銷量首位，其銷量占比高達35%。除杯裝仙草系列和鮮果茶系列外，悸動在碗裝仙草（飲品/甜品）方面也有創新，產品包括碗裝仙草系列（古法招牌燒仙草）、飽飽碗系列（悸動芋圓仙草撈、網紅仙草撈）。
△悸動燒仙草—仙草家族系列產品
整體而言，悸動的產品呈現出如下特征：
1）既傳承了地方傳統，又有較好的延展性和創新性；
2）客單價在13元左右，因為“多料”，代餐屬性較明顯，性價比較高，且比較貼近女性；
3）在夏天是“消暑圣品”，在冬天則是上佳的甜品，可以做全年的生意。
另據了解，悸動在餐飲零售化方面也有布局，在不久的將來將推出仙草零售產品。
3、實地測評
為進一步了解悸動燒仙草的產品、服務以及實際盈利能力，餐寶典探店小分隊針對上海市內不同區域的三個門店進行了實地探店，分別是：普陀區環球港店、徐匯區光啟城店以及嘉定區豐莊路店。下面以環球港店為例進行詳細介紹：
1、探店測評
A：悸動燒仙草（環球港店）
△圖自餐寶典
測評時間：12月19日（周六），16:21開始，共持續1個小時
店鋪地址：上海市普陀區中山北路3300號上海環球港地下一層B1-9W
選址特點：這個店屬于商場的中島店，周末人流量非常大
競爭情況：環球港內共有20多家奶茶店，競爭異常激烈。根據對外賣小哥的訪談，銷量表現最好的三家分別是：悸動燒仙草、樂樂茶以及伏見桃山
員工數量：6人
店面面積：14㎡左右，沒有座位
外賣月銷量：美團5828，餓了么1851
現場出單：測評時間段內共賣出103杯
備注：
（1）測評時間正好是高峰期，店內人手較為緊張，等待時間半小時左右，很多人排隊，包括很多外賣小哥；
（2）由于是在冬季，點熱飲的比較多。另據了解，這個店冬季的外賣銷量并未出現明顯下滑；
（3）客戶以女性居多，升級后的新國風仙女風格非常受女性消費者歡迎，門店的仙茶展示區裝置也比較吸睛。
全部測評門店信息如下：
針對以上三個門店的測評表格及分析如下（毛利率：65%，企業官方數據）：
特別說明：
1、以上數據為餐寶典現場實際測評所得，可能跟實際運營數據存在一定差異；租金依據網絡公開數據預估和詢問門店得出，可能會有一定差異。
2、利潤的計算未包括加盟費、各項折扣與攤銷以及損耗等。
3、測評時間為冬季淡季，相比旺季門店生意會有一定下滑。
2、測評結論
（1）測評時間為12月份，屬于傳統的茶飲淡季，和七八月份這種一年中的旺季相比，門店的銷量普遍會有一定下滑，而且這種趨勢會一直持續到春節前；
（2）如果在12月這樣的淡季都能盈利，那么這家茶飲店全年的盈利能力就是比較可觀的了。本次測評的悸動燒仙草的三家門店，測評結果均為盈利，且盈利情況較好；
（3）在測評的三個門店中，悸動燒仙草環球港店（直營店）的面積最小，生意最好（旺季月收入據悉能達到50萬元）。這家店采用了悸動品牌升級后的新國風門店裝修風格，更具“仙氣”和“國風”，對女性有較大吸引力，已成為所在商圈的“網紅店”；
（4）測評的三個門店既包括商場店，也包括街邊店。另據了解，在悸動現有的3000家門店中，社區商圈店（開在商場但周圍居民區較多）也占有一定的比重。上海恒越榮欣廣場店是這類型的代表，其線上線下的銷量比較平衡，而且據稱在門店管理方面也比較優秀；
（5）從產品來看，悸動燒仙草的產品分為飲品和甜品兩部分。飲品方面既包括招牌燒仙草，還包括以燒仙草為基礎的奶茶、果茶等，產品較為豐富；甜品方面則有碗裝的仙草撈等，給消費者更多選擇；
（6）在產品方面，因為燒仙草本身的配料比較豐富（悸動主打“一杯6種料”），加上仙草撈等屬于甜品，不僅能喝，還能吃，具有一定的“代餐”屬性，很適合做下午茶；
△圖自餐寶典
（7）燒仙草作為福建、臺灣等地的傳統特色飲品，本身就既適合在夏天消暑降溫，也適合在冬天作為甜品食用。對于燒仙草茶飲企業來說，適合做全年的生意；
（8）在冬季這樣的茶飲淡季，悸動燒仙草不僅開發了一定數量的熱飲產品，同時也加大了對熱飲的宣傳，熱飲銷量占比提升明顯；
（9）悸動燒仙草客戶以年輕女性居多，升級后的仙女風格非常受女性消費者歡迎，定位較準，門店現場的仙茶展示裝置也比較吸睛；
（10）從價格來看，悸動燒仙草門店客單價在13~17元之間，其中大多為13元，具有較高的性價比；
（11）在華東區域，悸動燒仙草的門店已經突破了1500家，在燒仙草這個領域，無論是產品、品牌還是門店規模，都有絕對優勢；
（12）對于燒仙草這種傳統的地方特色飲品，悸動燒仙草等企業通過將其杯裝化，成功地讓它走入了大眾視野，目前燒仙草已經成為很多知名茶飲企業的“標配”。
4、加盟政策
技術轉讓費：4.98萬元（部分區域5.98萬元）；
保證金：0.6萬元；
管理費：600元/月；
裝修、房租、人工等另計。
（以上數據由企業提供，如有變動，以企業最新公布信息為準。）
5、悸動燒仙草的NCBD指數：81.88
評級：A
本次評級依據NCBD（餐寶典）餐飲企業評級規范開展。本方法的評級邏輯依照評級目標展開，依次對市場環境、產品與服務競爭力、盈利能力及支撐能力進行分析，得到初步測評分數，再通過調整項調整，得到所要測評主體的最終級別。
市場環境：市場環境分為宏觀環境與行業環境，宏觀環境又分為政治環境與經濟環境。
產品與服務競爭力：包括產品能力（產品品質、產品結構、SKU等）、服務能力、品牌實力以及綜合實力等。品牌實力包括品牌的曝光度，消費者的評價，網絡的口碑等傳播情況進行監測并最終給予評分。
盈利能力：盈利能力以線下實地測評數據結合線上的數據為主要依據進行綜合打分。
支撐能力：從培訓、督導、考察、營銷等各個方面考察品牌方對于加盟商的支持力度，并同時核實商標等關鍵要素，最終進行評分。
根據NCBD評級模型，針對悸動燒仙草的最終測評，其NCBD指數為：81.88，級別為A。
NCBD指數說明：NCBD指數為餐寶典按照加盟品牌的綜合測評得出的分數，為加盟商提供輔助性決策參考。NCBD指數滿分為100分，其中：
A級：80—100分，測評結果為優秀，風險較小，可以加盟
B級：60—80分，測評結果為良好，可以加盟，需要做好評估
C級：40—60分，測評結果為一般，需要慎重
D級：40分以下，測評結果為較差，風險較大，不建議加盟
注：創業有風險，投資需謹慎。以上測評結果僅供餐飲創業者加盟決策參考，餐寶典不對因此產生的一切后果負責。
6、綜合點評
悸動燒仙草，是比較早的主打燒仙草的茶飲品牌之一，除了將仙草杯裝化之外，在燒仙草市場的培育和發展方面也做出了很多努力，包括但不限于：
1）自建生態種植基地，培育優質仙草品種，從源頭開始進行仙草全產業鏈建設；
2）對仙草進行包括營養性在內的功能性研究；
3）積極參與制定燒仙草乃至新茶飲領域的行業標準，規范行業發展；
4）舉辦“仙草節”等大型活動，讓更多消費者認識仙草、喜歡仙草。
另外，燒仙草作為閩南地區的傳統飲品，有著深厚的文化底蘊。悸動燒仙草也正是基于這一點，在品牌風格和門店設計上都體現出了濃厚的中華文化特色。這也是它得以進軍海外市場的關鍵之一。
可以說，悸動燒仙草在一定程度上起到了表率和示范作用，體現了領軍品牌的責任和擔當。它在疫情后得到了快速發展，如今門店數已突破3000家，這是市場對它的認可和褒獎。
但與此同時，也需要提醒的是，快速擴張對企業的管理能力提出了更高的要求，尤其是對加盟商的管理，需要企業給予足夠的重視，確保給用戶持續提供優質的產品和服務。
